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用酵母怎么发面做馒头和包子?

将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。 在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。 此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需...

方法 第一步,把适量的面放到盆里。 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。 水温与体温差不多就可以。 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。 第四步,准备温水,再倒入挖好的小...

晚上用干酵母发面步骤如下: 准备用料 : 面粉40~50g、干酵母2~3g、白糖适量、水100g 、面粉200g 1.温水100g倒入盆内,加入干酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。 2.搅拌溶解后静置十分钟。 3.十分钟后加入面粉200g...

用温水将适量酵母粉化开,用此水和面,和好后,用盆扣住面团,放在相对暖和一点的地方,大约一两个小时,可以查看一下,面团是否变大有窝孔,有就可以做包子了。实践出真知,多做几次,就会弄了。

做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧: 第一大发面技巧:选对发酵剂。 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受...

两个办法嘛,一是老面,不过这个实在是太慢咯。。。他的发酵原理跟用酵母是一样的,但是因为发酵时间长,容易发酸,所以要加碱。 另一个就是用泡打粉了,不过泡打粉这个东西,吃多了对身体不好,自已家里偶尔吃一次没什么问题,如果经常吃,还是...

米酒发出来的面有米酒的自然甜味,做出来的包子味道是最好的。 原料: 做酵母原料:米酒100克,水200克,面粉400。主面团用面粉1000克。 做法: 1、米酒和水搅拌均匀,然后加入面粉400克搅拌成面糊。 2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀,...

用酵母发面做包子,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打。 补充: 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在...

有三个步骤:和面、发面、蒸制。 一、和面 1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快...

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。 用酵母制作馒头过程如下: 1.先在面粉里加水把面和成一团,要软一点才...

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