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亚硝胺

亚硝胺是强致癌物,是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质,某些消化系统肿瘤,如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同...

亚硝酸盐本身没有致癌性,它可以作为致癌物的前体物,和蛋白质的腐败产物胺结合成亚硝胺类物质,亚硝胺类物质具有致癌性。但亚硝酸盐和胺结合除需要原料外,还要有合适的反应条件,一是存在合成亚硝胺的酶,而在没有催化剂存在的情况下,需要较...

在法国国家实验室组织的电子烟危害程度评定会议上,贝尔纳德. 道曾博格教授再一次对电子烟的使用表达了自己的看法。他的科学家团队对电子烟的蒸汽做了测试,测试结果是电子香烟散发的蒸汽相比普通香烟少了9-450倍的有毒物质。为了得出这个结果,...

大蒜含有多种抗癌物质,能阻断致癌物亚硝胺的合成,而且还能抑制人体对亚硝胺的吸收. 白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类。锌对身体很重要,有促进幼儿的生长发育,促进男子精子活力,促进外伤愈合等作用。所含微量元素钼,可抑制体内对亚硝胺的吸收...

火腿肠,腌制食品还有一些保留有植物新鲜色的泡菜,咸菜~因为亚硝酸盐可以保持色泽鲜艳~还有经过好几次煮过的水也还有亚硝酸盐~

发霉的粮食,腌制的食物都含有大量的亚硝酸盐 ; 腌制动物食品:腌制鱼、肉中亚硝胺类物质含量较高 啤酒:啤酒中的亚硝胺含量一般在10微克以下,但由于饮用量大,因而啤酒就更应该引起重视。啤酒中的亚硝胺来源于直接用火烘干的大麦芽。霉变的食...

亚硝胺是食品中致癌的因素,但是可以多吃什么来抑制人体对亚硝胺的吸收和合成? : 大白菜

亚硝胺类物质具有强致癌作用,黄酮类物质和微量元素硒、钼,具有很强的抗氧化能力,能阻止亚硝胺在体内合成,起到防癌抗癌的作用,芦笋中这几种物质最多。因此,常吃芦笋可以防癌。

由于生成亚硝胺的前体物质亚硝酸盐、硝酸盐和胺类在食物中普遍存在 新鲜蔬菜含很少的亚硝酸盐,而蔬菜在室温下存放则在细菌及酶的作用下硝酸盐可还原成亚硝酸盐。含大量硝酸盐的蔬菜有莴苣、萝卜、菠菜、芹菜、甜菜等。腌制蔬菜由于硝酸盐还原菌...

昨天还在说,几个理想的投毒试剂是C14, STZ和二乙基亚硝胺,共同的特点是隐蔽常见且管制很松不容易追查来源。。。二甲基亚硝胺 一般在实验中常用于诱导小鼠肝癌,其他诱导手段还有DMBA-TPA-MNNG等,投毒投这等东西的, 就基本上是要收人命了。绝对不...

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