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糖蛋糕

不可以不放糖。蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋,要保持打发好的鸡蛋不消泡,靠的就是糖。 1、蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经...

翻糖蛋糕

拉糖是点心师傅必备的看家本领,先煮,后拉,再画,最后成型,将糖汁玩弄于股掌之间不费吹灰之力。 拉糖最难处在于,煮糖要在100℃高温以上完成,既要高温易塑,又不能含水量太大,温度湿度都要控制得宜,否则拉线不均,画出来的作品显得粗糙,口...

主料 八寸蛋糕 一个 七彩糖果 450g 珍珠糖珠 30g 条形饼干 500g 辅料 粉巧克力 少许 黑巧克力 少许 步骤 1.准备好七彩糖豆和条形饼干. 2.准备好芒果,荔枝.火龙果切成块备用. 3.8寸的戚风蛋糕切成二片。(戚风蛋糕有菜谱) 4.250克谈奶油加15克的...

液糖,甜菊糖、葡萄糖等 品名:蛋糕 材料:鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克(50克用于打发蛋白、30克加入蛋黄里)、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml 做法: 1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕 2...

有,无糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山药、淡奶油为主要食材做成的蛋糕。 主料 8寸蛋糕底、山药50g、淡奶油一盒 辅料 木糖醇一盒、吉力丁片若干、无糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒 制作 1.山药蒸熟,去皮,打成泥。与杏仁露,牛奶混合。 2.吉力丁片用...

蛋糕拉糖装饰的做法 1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。 2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。 3.黄色糖片淋出叶片,多余的糖液从根部流掉 取下叶片放模具上 在糖灯下烤软压出纹路 6.做好的叶片 7.草绿色糖体反复对折拉出薄片 将拉...

就是叫翻糖蛋糕,翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合...

蒸蛋糕 低糖 少油的做法 蛋黄加入6克糖 1克食盐搅均 加入植物油搅匀 加入牛奶搅匀 筛入低筋面粉,刮刀拌均匀 蛋白加2滴白醋隔水45度打发,鱼眼泡加6克糖,细泡加6克糖,纹路加6克糖,倒扣不流,提起带弯钩为止 二分之一蛋白倒入蛋黄炒菜式拌均匀...

焦糖蛋糕做法: 鸡蛋两个,用打蛋器打匀,蛋液中分别加入炼奶和蜂蜜,打发均匀 干净无水的盆子中放入花生油,加入混合均匀的蛋液搅拌至均匀 砂糖放入水中化开,加热至充分溶解, 将面粉加入混合均匀的蛋液,稍微搅拌 分几次将糖水加入,次次搅拌...

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