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没有酵母菌怎么做馒头

可以,在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵,蒸出来会更白更软,吃起来更香(淡淡的米酒清香味),更好吃。 米酒蒸馒头需要准备食材:中筋面粉500克,米酒400克(其中米酒水120克),水120克(温度35度)。 制作方法: 1、首先我们在面盆当中...

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。 过程如下: 1 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2 微波炉加热至30~40度(一...

一、口味好的方法: 1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些,米越烂越好。先盛一碗冷凉。 2、稀饭中添加面粉,搅拌均匀。稠度:筷子垂直插入,可以慢慢倒下。 3、保温30度左右,放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡,闻起来有一股酸味,但还没有馊味最好。酵...

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入...

酵母先放,代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加...

发的慢一些。不是少太多的话,对成品没有什么影响。 如果少太多,发一样能发的。就是可能发好的面,会酸一点儿。因为,酵母在活动的同时,面团里面的乳酸菌也在生长。当然,口感上讲,差别是很细微的。

只用碱可以。但是碱不是用来发面的,可以先发制面肥,再用面肥发面,因为面肥发面过程中产生大量的酸,可以通过兑碱中和。 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起...

神奇的自然发酵,无添加酵母的做法 1面粉加水揉成光滑均匀的软面团(注意木有酵母喔!)软度跟包子面团差不多 2放在保鲜袋里。扔进冰箱。两至三天不用管它 3第3天取出时已经充分发酵。出现细密的小气泡 4把面团取出。此时的面团很粘软。把它们揪...

一、口味好的方法: 1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些,米越烂越好。先盛一碗冷凉。 2、稀饭中添加面粉,搅拌均匀。稠度:筷子垂直插入,可以慢慢倒下。 3、保温30度左右,放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡,闻起来有一股酸味,但还没有馊味最好。酵...

馒头新吃法-双色馒头卷 材料:红糖、乐普自发粉、水 做法:1.先用白开水和乐普面粉和一个白面团,再用红糖水和乐普面粉和个红糖面团。(红糖的面团有点象巧克力的颜色) 2.把2个面团擀成薄片。 3.把白色的薄片放在红糖薄片上。 4.把2个薄片一起...

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