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干酵母蒸馒头的窍门

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵...

夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前 1到2小时,(和温度有关) 和面要多搓揉几遍,促使面粉充分吸收水分,和好的面团最好保持在30度左右 但发酵的面团有许多均匀的小孔说明已经发好了,孔径过大就老了点,可用刀切一点...

用清水和一小块面(有拳头大小就可以了)放在容器里盖上盖子,放在温暖的地方一天以后就成了酵母了(也就是老面,也叫面肥)。做馒头时先用温水和面,然后把做好的酵母一起和在面里揉匀,盖上盖子,放在温暖的地方。几个小时后看和好的面里有气...

蒸出的馒头是黄色的,可能是小苏打和干酵母用量过多。小苏打、酵母和泡打粉的用法及用量如下: 1、泡打粉的用法及用量 先把泡打粉和干面粉混合拌匀,再用凉水象一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作发面类的食...

发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。 6. 放置温暖...

时间靠温度和酵母的多少来决定的 酵母少时间长点也可以的.天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。 我蒸馒头一般2斤面放一勺(约8毫升)酵母. 体温相近的温水,20度左右 和好面放30分钟开始做馒头. 1. 煮开一锅滚水, ...

这个天不是很冷 有两种原因可能导致 酵母馒头变形 一种发酵时间太久 二是说做的粉劲道不足 我认为你要是用机器做 馒头粉压的硬一点 希望我的回答对你有帮助 欢迎追问交流

干酵母发面只要2、3个小时就行了,不用晚上那么早发,发太久了面会酸,就得加碱才行。

这个问题没法回答,萝卜白菜各有所爱 老面馒头蒸熟后有特有的面香味,而且馒头劲道,但是刚出锅时好吃,隔夜之后邦邦硬 酵母馒头口感暄软,制作简便,我喜欢用酵母馒头炸馒头片吃,耐贮存 其实我感觉现在很多人都爱买老面馒头,是不是纯碱的暂且...

不一定是酵母的问题,说明上有些细节问题不是很详细,教你个窍门。窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面...

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