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发酵类食品有什么?

1、甜面酱 甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉侗等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 2、米醋 米醋就是以谷子、高粱、糯米、...

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食...

一般可以分五类:1,酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等; 2,乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等; 3,豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等; 4,发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等; 5,调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增...

差别太大了。 发酵食品是用微生物发酵法制得的食品。如酸奶、腐乳、豆豉、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、黄酒、啤酒、葡萄酒等。 酵素则是酶的旧译,也是日文中对酶的译法。如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等。在酶的概念刚刚传入中国时,...

含酵母的食物有: 1、美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。 2、酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康...

发酵类食品都是利用微生物发酵制成,一般来说这些菌都是有益菌,而且只有通过这些菌的发酵才使得这些食品具有其独特的风味!酸奶的话还是越多越好,国家标准要求都是在10的六次方数量级以上才算合格!

1.中国食品卫生 食品行业协会、大型食品企业,以及对食品卫生、食品安全感兴趣的各方人士。是中国在食品卫生、食品安全领域的权威期刊。编委会集中了中国最优秀的食品安全专家,既有中国工程院院士,食品卫生标准专业委员会委员,... 主管主办:...

这可不一定,要看发酵什么和用什么发酵。 发酵是用微生物改变物质的形态、成分,或利用微生物的生长产生有用的代谢产物。 例如利用霉菌制做臭豆腐,就是利用霉菌产生的蛋白酶,对豆腐中的蛋白质部分分解,降低蛋白质链的长度,提高豆类蛋白质的...

食物发酵将部分糖分、蛋白分解方便吸收,口感好。另外发酵体积扩大,便宜唾液的侵蚀,胃酸的侵入,容易消化

肉制品有5类:腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。 细分的话如下: 1、腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等; 2、酱卤肉制品申证单元包括白煮肉...

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