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剁椒

主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看选取的坛子的大小); 调料:盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子; 2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎; 3、将剁好的辣椒装入密封容器,...

据说可以追溯到雍正年间,当时正大兴文字狱,著名的反清文人黄宗宪,在出逃的路上,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,解了女主人的巧妇之愁,于是就用河鱼做菜。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤...

1、剁椒一般要剁,泡椒不用。 2、剁椒制作不加水,泡椒则需要泡菜水。 3、剁椒一般要红辣椒,泡椒则不拘。 4、剁椒是新鲜红辣椒剁碎以后加盐加姜加酒密封保存制成,有的地区还要放菜油; 泡椒则是放入泡菜水里制成,一般不能沾油 希望我的回答能...

配方:朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。 四川剁椒的正宗做法: 1、挑出坏掉的辣椒,余下的用水洗净,浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好,晾晒。 2、辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。 3、剁辣椒:先切条...

剁椒中,包含了维生素A,维生素B,维生素C,维生素E,维生素K,胡萝卜素,叶酸等,当之无愧的蔬菜维C之王! 吃剁椒好处有好多,我国许多地方都有长期吃辣椒的习惯。如四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕。他们所以这样喜爱辣椒,除了制成...

原料上 剁椒:小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。 泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。 制作方法上: 剁椒:主要以用盐腌制为主。 泡椒:主要以酸水泡制为主。 盛装器皿上: 剁椒:密封的不见光的瓦坛。 泡...

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜...

就是白酒放多了的原因,除了酒的原因,估计蒜放多了也会。这样的话需要时间,等酒、蒜都经过个把月甚至几个月,刺激的味道会慢慢减淡。 只好加点冰糖去调节了。或者把这瓶剁椒用于烧菜,经过热锅一煮,酒味会蒸发去很多,在适当调了糖、香醋、鸡...

正宗湖南家常剁椒制做方法: 1、首先选好要用的辣椒是很重要的,选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好,尽量不要用那种大的菜辣椒, 2、将选好的辣椒去蒂洗净,稍晾干水份备用, 3、将备用的辣椒剁成小碎粒,(量少的话可自己将...

辣椒富含维生素,吃点辣椒是有益于健康的。但是如果吃的多,容易上火(受气候影响,湿热的粤、桂地区吃辣椒非常容易上火,而川、渝则不易上火)。辣椒大多数人都喜欢吃,但如果你比较在意自己的形象,不想长痘痘呢,建议适当节制饮食,辣椒不要...

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