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脆皮油条真配方

无矾脆皮大油条配方比例如下:中筋面粉500克,小苏打4克,泡打粉4克,鸡蛋50克,色拉油50克,精盐8克,水250—270克。 制作方法: 1、调制面团:原料按照配方比例秤量备好后,先取小苏打、盐和泡打粉放入盆内,加入清水搅拌均匀,磕入鸡蛋并加入...

你好,香酥大油条配方很多,但批量加工油条的很少,凉了不发硬的外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀...

1. 将水与泡打粉搅拌均匀 2. 取出面粉 3. 和成团后,加入稍许食用油 4. 面团和光后静置。 5. 自然醒发3小时 6. 将面团擀成长条 7. 切成2厘米宽的条 8. 入锅油炸

1、一般有三种。 2、加鸡蛋和不加鸡蛋的。 3、无矾油条还有一种糯米油条,但是膨松剂都是泡多源。 4、无铝油条是将来的油条发展趋势,采用有QS证的无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发...

脆皮油条的制作方法 主料 低筋面粉500克 无铝泡打12克 方法/步骤 首先就是和面,先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打,并不是一下子全部加入的哦,因为,泡打这个东西在接触到水后效果会有一部分丢失,所以我们这里先放一半,在加入黄油和猪油,...

大家都知道台湾脆皮大油条好吃,市面上脆皮油条有太贵,且不很卫生,现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。 原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两 和面方法: 1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫 手水。 2、把水...

无凡脆皮油条配方做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2面粉放盆中。 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。 4揉好后发酵一个小时。 5面团发至两倍大。 6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀...

脆皮油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的...

1. 将称量好水和其他配料加入面粉中,和面。和成表面光滑的面团。醒发15分钟。2. 醒发十五分钟后提面,醒发两小时。3. 把醒好的面团抻条,要做到薄厚均匀、宽度一致。然后切条,让两段叠加在一起。用刀背压一下。 4. 把油加热,到达预定温度后把...

脆皮油条的做法 食材明细 面粉300G 盐15G 无铝泡打粉5G 水180G 食用油5G 咸鲜口味 炸工艺 数小时耗时 简单难度 1将水与泡打粉搅拌均匀 2取出面粉 3和成团后,加入稍许食用油 4面团和光后静置。 5自然醒发3小时 6将面团擀成长条 7切成2厘米宽的条...

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